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4. 参评

来源:华股财经 编辑:华股编辑 时间:2019年04月09日 12:19:14

原标题:啤酒配枸杞、火锅配消食片,餐厅如何抓住90后“养生青年”?

作为餐饮消费主力军,以90后为代表的当代新青年生活标配是这样的:外卖、养生、加班、恐婚……
涂最贵的护肤品、熬最长的夜,啤酒配枸杞、奖金投进某宝——他们更看重健康,希望依托各类“养生保健”,挽回健康与快乐的平衡,虽然这样的行为被戏称为“朋克养生”,但已是当下主流消费群体的普遍生活方式。
尤其是今年,“养生青年”成为了外卖的关键词。谁抓住并服务好这一主力消费人群,谁将抢得市场和先机。

餐饮老板内参 内参君 /文

1.理顺“养生青年”的胃,美团点评跨界联手华润江中

当“养生”成为年轻人主流消费观念时,美团点评有了新动作:与华润江中合作,为平台上4亿注册用户提供升级版的助消化服务,同时还有更加丰富的优惠活动。

通过这次合作,美团点评朝自己的愿景“帮助大家吃得更好,生活更好”更进了一步。

美团点评这一举措“踩”中了趋势:作为助消化神器,江中健胃消食片完全可以满足年轻一代“养生”需求。

尤其在高压、快节奏的北上广深等城市,由于熬夜多、饮食不规律等工作生活习惯,年轻一代经常会遇到消化不良的状况,“家中常备健胃消食片”的确是年轻人的生活必备技能。

业外人看热闹,业内人看精髓,美团点评为什么选择与华润江中合作?原因很简单,美团点评看中并认可的是华润江中的硬实力。

“江中牌健胃消食片”本身的产品竞争力很强,市场占有率超过75%,一年销量超过2亿盒。

同时,与吗叮啉、消化酶相比,健胃消食片的原料陈皮、山楂、炒麦芽、山药,都是卫生部批准的药食两用食品。

而上市25年以来,江中健胃消食片一直是消费者首选的助消化产品。

在2018年的双十一“剁手节”中,据阿里健康发布的“急用药”销售榜单显示:“江中牌健胃消食片跻身急用药畅销排行榜前5名,位列肠胃类“急用药”冠军,成为剁手党们囤货的重要目标之一。

同时依靠多年的品牌建设,“肚子胀不消化,家中常备江中牌健胃消食片”已成为消费者耳熟能详的广告语。

目前,“江中”品牌资产高达207.15亿。

百度搜索指数显示,从长期看,“江中健胃消食片”的关注度呈上升趋势。

在近半年,年轻人养生潮流为“江中健胃消食片”带来了同比118%的增速,民以食为天这件事也与健胃消食片有着解不开的“缘”——产品知名度高是“江中健胃消食片”的另一标签。

2.服务从餐前拓展到餐后,他们碰撞出什么样的花火?

在消费者认知中,外卖总被打上“不健康”、“高油腻”、“不消化”等负面标签,而美团点评通过“美食+健康”这样的助消化服务来打破外卖的固有印象。

对于美团点评而言,“吃”是最基本的业务。

要想把“吃”这项服务做到极致,平台必须经历服务升级,让“吃”从“追求方便”到“追求干净”,再到现在的“追求健康”,“帮助大家吃得更好,生活更好”。

美团点评与华润江中这次合作,对餐饮行业更重要的意义是,将服务从单纯的餐前订购、餐时服务(送餐或到店)扩展到餐后服务。

这带给餐饮老板的启示是,不管是品牌、美团点评还是商户,要想实现共赢,必须把最有价值的产品和最有效的服务,提供给消费者。

落到实际操作上,美团点评与华润江中将合作3个“节日IP”,而这3个IP选择也算是彻彻底底抓住了消费者的“味”与“胃”:

一号IP:夜宵季

媒体报道,在2018年,超6成消费者每周至少吃1~2次宵夜;相关行业的用工需求也在增长:百姓网数据显示,各餐饮企业厨师、外卖员招聘需求量6~7月涨幅同比均超过20%。

夜宵消费高速增长的大头在外卖。

一位外卖配送员自述:去年6月开始他选择夜间配送外卖,从晚7点开工到凌晨4点左右,平均每天接约20~30单,日均收入400~600元,一个月的收入在2万元上下。

许多餐饮企业推迟了打烊时间,将营业时间延长到凌晨2点,营业上,“一个夏天,能赚出来1年的收入”。

偶尔吃一两次夜宵没什么关系,但是长期如此,对肠胃造成的负担就很大,同时吃完就睡的结果,就是消化不良。因此,美团点评这时候提供的助消化服务可以大大减轻吃货的身心负担。

二号IP:国庆节

在7天的国庆长假中,绝大多数人都会选择放纵一把,要么约上好友大吃大喝通宵熬夜,要么出门在外奔波旅游。

而节日期间生活作息紊乱和饮食不当,尤其是摄入过多油腻、辛辣、过甜的食物,肠胃负担会相当大,消化不良基本是板上钉钉的事情。

而当假期只剩最后一天,吃货们如何解决自己的肠胃问题,避免上班宕机?这个时候,美团点评提供的助消化服务刚好派上大用场。

三号IP:火锅节

“没有烦恼是一顿火锅不能解决的,如果有,那就两顿。”消费者总能找到去吃火锅的理由。

统计数据显示,火锅爱好者群体正在扩大,火锅的规模也在快速增长。据美团-大众点评研究院《2017中国餐饮报告白皮书》数据显示,作为餐饮第一大品类,火锅占据了 2016 年餐饮业总营业额的 22%。

根据统计,2015 年我国火锅市场规模约 3553 亿元;预计至 2020 年市场规模可达 5774亿元。

虽然有一些清汤火锅、养生火锅、奶茶火锅存在,但是绝大部分火锅是油腻的、辛辣刺激的,这对于肠胃的负担着实不小。

在放纵之余为消费者健康添砖加瓦,美团点评提供的助消化服务在此时成了刚需。这在去年已经出现苗头:在网络上,许多网友开玩笑称:“要吃最辣的火锅,嚼最好的消食片”。

总的来说,对于消费者而言,他们不仅希望大快朵颐,还希望足够健康。

对于餐饮老板而言,美团点评与华润江中的合作,给餐饮商户提升了餐饮健康度,增大了回头客的几率。

3. 这次跨界,餐饮老板能学到什么?

以90后为代表的消费者已经是当下主力消费军,当他们开始在意健康,追求“养生”,餐饮老板需要考虑的,是如何抓住“养生青年”的心。

对于餐饮老板而言,美团点评与华润江中的跨界合作,值得学习借鉴。

在提升品牌和服务升级之外,美团点评与华润江中的跨界营销也通过提供差异化服务,开拓了更多的消费市场和人群。

走在跨界营销前列的小龙坎,在2018年也曾与华润江中合作。当时,华润江中为小龙坎门店提供了40000份消食片作为门店消费赠礼,小龙坎则提供50元代金券作为华润江中小程序游戏礼品。

当时,这一跨界营销效果显著。“吃最辣的火锅,嚼最好的消食片”得到了90后网友的火热传播,一度上了微博热搜;而来客数提升58%的同时,整个品牌的知名度、美誉度也被提升到了新的高度。

4. 参评

在互联网大环境下,传统餐饮行业正在面临转型。尤其在餐饮后服务时代来临,消费需求、服务需求双升级的当下,如何满足餐饮主流消费群体“养生青年”的味和胃,提供更多元的贴心服务,成为一道急需解决的命题。

这次美团点评与华润江中跨界合作,打造“外卖美食+健康养胃”CP合体,赋予美食更多属性,也能给急求改变的餐饮老板们带来更多启示。

看了美团点评、小龙坎的案例与理论之后,你是否有了想与华润江中跨界营销的想法?

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