您的当前位置:华讯首页 > 宏观经济 > 正文

服务员考核标准

来源:华股财经 编辑:华股编辑 时间:2019年02月24日 15:12:02

原标题:服务员考核标准

核心摘要:开餐前后请假小时扣分开餐中请假小时扣分,吃带用异味的食品后上岗发现一次扣分,看书报打闹嘻笑发现一次扣分,企业文化企业精神和企业经营理念,工作积极带领新员工能独自盯台者。

服务员考核标准第1篇

服务人员绩效考核标准

服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分,总分100分。如果发生食物中毒等事故,导致消费者生病或人身伤害,将被扣10分;如果服务员没带发套,将被扣1-3分;如果饭菜质量好,客人满意,将获2分1、 员工迟到或早退半小时以内,一次扣30分。2、 并事假可用当月休班替代,超休1天扣当月平均分20分。3、 开餐前、后请假1小时扣20分,开餐中,请假1小时扣40分。4、 旷工一次当天考核0分,旷工1天扣当月平均分数50%,超过1天,当月考核分数为0,

超出部分顺延至下月扣除。5、 迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视

为旷工。6、 上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。7、 女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。8、 上岗时间佩戴手饰(结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣5分。9、 要求员工不留怪异发型,女员工发不过肩,男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次

扣10分。10、 吃带用异味的食品后上岗,发现一次扣5分。11、 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣15分,引起客人投诉一次扣

20分。12、 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务者一次扣

5分。13、 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成,需要多次督导者一次扣10分。14、 准备工作不到位,出现空档一次扣5分。15、 发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。16、 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣10分。

17、 操作声音过大,一次扣5分。18、 客人提出需要帮助,无回应,一次扣5分。19、 对客人服务时不使用礼貌用语者,对客人不热情或出现撵客现象者一次扣5-10分。20、 当值时间聚堆说笑,嚼口香糖,聊天,吃东西,大声喧哗,干私活,接打私人电话,。

看书报,打闹,嘻笑,发现一次扣5—10分。21、 上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣10分。22、 递送物品不使用托盘者一次扣5分。23、 不服从工作指令,当众与领导顶撞扣50分。24、 无论何种理由与客人发生争执,一次扣20—50分。

25、 工作中发现违纪现象不及时报告,欺上瞒下,谎报事实真相者扣20分。26、 工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗扣10分。27、 不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分,损坏物品按价赔偿。28、 在岗吵架斗殴、造谣生事,破坏团结带来恶劣影响者,每项扣20分以上。

29、 未经经理批准擅自给客人加菜,加酒水者扣15分。30、 站位不规范,一次扣2分。31、 客人进入餐厅,迎宾员不到位,服务员不及时到位,发现一次扣3分。32、 对客人就餐要求,传达有误,一次扣5分。

33、 检查卫生一项不合格扣5分。34、 就餐器具不洁净,一次扣5分。35、 泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3,一次扣5分。36、 离岗前,不检查水、电、气等的安全情况,一次扣责任人10分,发生事故由责任人负。

责。37、 撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。38、 工作主动,热情受到客人表扬的一次加10分。39、 有合理化建议提出,一次当月平均分加5-10分。40、 对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬,一次加当月平均分10分。

注:百分考核扣分标准和部门其它奖惩条例互不干涉,各自执行。

服务员考核标准第2篇

餐厅一线员工考核标准

一、岗位:前台服务员

〈一〉试用期:

1 . 新员工须知内容

2 . 岗位职责和岗位工作流程

3 .礼貌礼仪的标准和基本要求

4 . 托盘技能

5 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉C级:

1 . 《员工手册》

2 . 六大服务技能(实操)

3 . 卫生服务质量标准

4 . 酒店各项规章制度

5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉B级:

1 . 企业文化、企业精神和企业经营理念

2 . 鱼头酒,自我介绍(实操)

3 . 每月客人连续书面表扬5次(优秀意见)卡为准

4 . 熟悉菜肴知识,合理安排点菜包桌。

5 . 语言应变技巧。

6 .客人心理学和现场点菜推销技巧

7 . 当月无重大违纪,无重大迟到。

〈四〉A级:

1 .个性化服务与亲情化服务(感动式服务)

2 .掌握酒店营销计划,领会酒店营销精神,积极配合酒店营销活动

3. 连续3个月被酒店评为优秀员工,成绩显著

4. 配合领导工作,认真完成领导交给的任务

5 . 工作积极,带领新员工能独自盯台者

6 . 当月无重大违纪,无重大迟到。

二、岗位名称:迎宾员

〈一〉试用期:

1 . 酒店的基本服务设施项目。

2 . 礼节礼貌的标准要求。

3 . 仪容仪表的标准要求。

4 . 《员工手册》。

5 . 订台知识。

〈二〉C级:

1 . 接待服务标准。

2 . 掌握业务知识。

3 . 规章制度

4 . 语言应变技巧。

5 .消防安全卫生知识。

〈三〉B级:

1 . 熟悉酒店客源量(单位、姓名、职称、联系方式)

2 . 工作态度认真,全月接待订台无差错

3 . 当月无重大违纪、旷工现象

4 . 熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能

〈四〉A级:

1 . 积极配合领导工作

2 . 业务技能熟练,积极开创客源

3 . 道德高尚,接待态度好

三、岗位名称:传菜员

〈一〉试用期:

1 . 岗位职责和岗位工作流程

2 . 礼貌礼仪的标准和基本要求

3 . 托盘技能

4 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序

〈二〉B级:

1 . 《员工手册》

3 . 酒店规章制度

4 . 卫生服务质量标准

5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识

〈三〉A级

1 .熟练运用菜肴知识和岗们服务技能,及时准确地将菜肴传至台位,边疆三个月无一次重大失误。

2 . 牢固掌握当日所分传菜任务,有效避免因画单失误造成的多传菜或少传菜。

3.在传菜过程中认真观察菜品质量,及时发现可能出现的问题,并将问题解决在上桌之前。

4 . 岗位卫生评比平均95分以上,或连续三个月无扣分现象。

5 . 积极配合领导工作,圆满完成领导布置的各项任务

6 . 当月无重大违纪,无重大迟到

服务员考核标准第3篇

服务员百分考核标准

一、扣分制度:

1、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌,工装不整洁或有破损者发现一次扣1分

2、操作声音过大,一次扣2分。

3、对客人服务礼貌不到位者。 2分

4、未经管理人员批准私自调班者。 2分5、班前会及大扫除无故缺席。 2分6、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言。 2分7、在营业场所奔跑者。 2分 8、不按规范招呼服务客人。

2分9、对客人就餐要求,传达有误。2分 10、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。 2分11、拿酒水上餐具未使用托盘者。 1分12、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。

2分13、当班时间聚堆聊天。 2分14、遇到客人无主动问候意识。 2分15、检查卫生一项不合格着。 2分。

16、就餐器具不洁净。 2分

17、泔水,垃圾未及时清理。 3分

18、对上级安排的任务推诿,不执行。5分

19、发现员工犯错隐瞒不报并且不及时处理。5分

20、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。

二、有下列过失之一者,视情节严重,将受到10分以上罚款。1、对客人不礼貌或与客人争吵。2、酗酒、赌博、打架者。 3、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者。4、发表虚假或诽谤性言论,从而影响客人或酒店同事的声誉者。6、私自领用客人存酒据为己有者。

7、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导着。

8、离岗前,不检查水、电、气等的安全情况,一次扣责任人10分,发生事故由责任人负责。

9、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时,发现一次扣5分。三、奖励制度: 1、忠于职守,对工作认真负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者。 10分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 10分 3、为保护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者。 40分 4、讲诚信,拾金不昧者。 5-10分 5、优质服务受客人口头表扬的一次2分,受客人书面表扬一次5分,受到部门经理表扬的2分、总经理表扬的一次奖励4分。

6、热爱集体,提出合理化建议被采纳的一条奖10分

7、发现事故苗头,及时采取措施,防止安全事故发生者一次奖50分。

8、发现未按规范操作并及时制止者,一次奖2分

9、注重营销,开发客户有成绩予以奖励5-10分

10、旺季当值出现翻台情况,且顺利完成服务工作,无私毫怨言者,奖休息半天

以上所有条例按当时情况酌情处理,每扣1分为人民币5元,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另以书面通知。

责任编辑:

相关推荐:

栏目分类


华股财经所载文章、数据仅供参考,风险自负。

提示:华股财经不作任何“加入会员、承诺收益、利润分成”以及其他非法操作方式进行非法的理财服务。

华股财经为深圳市大赢家网络有限公司旗下财经网站 All Rights Reserved 版权所有 复制必究,客服QQ:511235903